ส้มตำทอด

ได้มีโอกาสไปลิ้มรสส้มตำทอดแถวๆ แม่กลองมา ก็เลยนำเอามาแนะนำเพื่อนๆ วิธีทำก็ไม่ยาก เหมือนส้มตำทั่วๆไป แต่แตกต่างกันที่นำเส้นมะละกอไปทอดเท่านั้น แต่ถ้าเพื่อนๆ คนไหนอยากลองเปลี่ยนจากเส้นมะละกอ เป็นแครอท หรือผักบุ้ง ก็น่าจะอร่อยไม่แพ้กันทีเดียว

ส่วนผสมเครื่องปรุง
1.มะละกอดิบขูด
2.แครอทขูด
3.พริกขี้หนู
4.กระเทียม
5.มะนาว
6.น้ำปลา
7.น้ำตาลปี๊บ
8.ถั่วลิสงคั่ว
9.แป้งสาลี +น้ำเปล่า
10.กุ้งแห้ง
**ส่วนผสมกะเอาตามปริมาณที่ตัวเองชอบ**
วิธีทำ
1. นำมะละกอและแครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ขูดเป็นเส้นพักไว้
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่า ตีแป้งกับน้ำให้เข้ากัน ผสมน้ำพอเหลวนะคะไม่ต้องข้นมากพักไว้
3. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำมะละกอและแครอทชุบแป้งที่ผสมไว้แล้ว นำไปทอดให้สุกเหลือง กรอบ ใช้ไฟปานกลาง
4. ตักขี้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานรอเสริฟ
5. ทำน้ำ ราดส้มตำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว น้ำปลา ตำให้เข้ากันชิมรสออกเปรี้ยว เผ็ด หวาน รสแล้วแต่ใครชอบก็เพิ่มปริมาณกันเอาเอง ส่วนน้ำส้มตำที่ทำจะใส่กุ้ง หรือปูตามชอบ ทานกับผักสดต่างๆ
6. วิธีรับประทาน จัดมะละกอที่ทอดแล้วลงบนจาน ราดด้วยน้ำส้มตำแล้วทานกับผักสดต่างๆ หรือจะทำน้ำราดไว้ในถ้วย เวลาทานก็ตักราดเป็นคำแล้วแต่สะดวก

Posted in: สูตรอาหาร